Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

MAIGRE OU VOLAILLE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix

ENTRÉES

PÂTÉ EN CROÛTE

18.00 €
#Menu de noël #Marc de raisin Vignelaure #Canard #Cochon des montagnes #Insert foie gras #Condiment betterave #Shimeji
Lactose - sulfite - fruits à coque - gluten

CARPACCIO

18.00 €
#Menu de noël #Saint-Jacques pochées au vin chaud #Gel de kalamansi #Kaki #Croûton #Fleurs colorées
Sulfites - gluten - crustacés

TRUITE

14.00 €
#Gravlax #Patate douce #Aneth #Echalote #Mayo sriracha #Tuile d'encre de seiche #Combawa
Sulfite - oeuf - moutarde
Poisson

OEUF PARFAIT

11.00 €
#Fricassé de pleurotes #Siphon ail noir #Pain de campagne #Ciboulette #Poudre de shiitaké #Champignons bruns
Sulfite - lactose - ail - gluten
Végétarien

PLATS

SUGGESTION

 — 1kg
95.00 €
— 1kg100104.50 €
— 1kg200114.00 €
#Côte de boeuf #Aubrac #Maturée #À partager ou non #Frites maison #Salade #Sauce chasseur
Viande FR, découpe des pièces en salle

CHAPON

34.00 €
#Menu de noël #Suprême #Basse température #Mousseline de topinambours fumé #Salsifis rôtis #Échalote confite #Sauce chasseur
Lactose - sulfite - champignons

MAIGRE

32.00 €
#Menu de noël #Confit #Nacré #Combawa #Mini fenouil braisé aux agrumes #Clémentine confite #Purée de panais #Carottes parisiennes #Fumet de poisson au spigol
Lactose - sulfite - curcuma

AGNEAU

26.00 €
#Confit #Chou pak choï #Mousseline de carotte au beurre de cacahuète #Polenta croustillante au zaatar #Pâte de citron #Jus d'agneau #Viande FR
Lactose - sulfite - fruits à coque

RISOTTO

23.00 €
#Butternut #Épeautre #Tuile de parmesan #Shiitake #Crème de tartufata #Graine de courge #Poudre d'olive
Gluten - lactose - sulfite - cèleri
Végétarien

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Saint Marcellin #Vache #Lemarié #Chutney #Coing
Végétarien
Sans gluten

VACHERIN DE NOËL

13.00 €
#Menu de noël #Meringue #Sorbet limoncello #Kiwi #Mandarine #Litchi #Fruits noirs
Lactose - Oeuf

POIRE

11.00 €
#Poché au sirop d'hibiscus #Crumble quatre épices #Spéculoos #Caramélisé #Crème mascarpone vanille #Compote poire tonka #Myrtilles
Lactose - fruits à coque - oeuf
Sans gluten

MILLEFEUILLE

12.00 €
#Ganache chocolat blanc citron vert #Crémeux patate douce #Caramel passion #Noisettes caramélisées #Fleurs de bleuet #Feuilletage pur beurre
Lactose - gluten - oeuf - fruits à coque