Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

SAUMON ou VOLAILLE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix #Volaille FR

ENTRÉES

POIREAUX

11.00 €
#Crayon #Tartare de blanc d'oeuf #Noisettes torréfiées #Huile de noisette #Ciboulette #Vinaigrette raifort #Pâte de jaune d'oeuf #Jaune d'oeuf confit râpé (poutarge)
Fruits à coque - lactose - soja
Végétarien

LIEU JAUNE

14.00 €
#Tartare #Ciboulette #Gel d'agrumes #Pickles #Tuile de pain à l'encre de seiche #Coulis de cresson
Lactose - sulfite
Poisson

BOEUF

12.00 €
#Tartare #Aubrac #Huile de noisette #Ciboulette #Os à moele #Câpres frits #Pickles d'oignons #Mouillette au piment d'espelette #Crème de foie gras #Viande FR
Lactose - gluten - fruits à coque

PLATS

VEAU

33.00 €
#Bavette #Aveyron-Ségala #Ecrasé de pommes de terre #Échalote confite #Jus de viande #Condiment harissa sardine #Viande FR
Sulfites

DAURADE

28.00 €
#Coryphène #Filet #Mousseline carotte gingembre #Carottes fanes braisées à l'orange #Salsifis rôtis #Fumet de poisson crémé #Anis étoilé
Lactose - crustacé
Poisson

ASPERGE

21.00 €
#Provence #Asperge verte #Asperge blanche #Tartare #Piquillos #Brocoletti #Scamorza fumée #Tofu fumé #Crème d'ail noir
Gluten - lactose
Végétarien

CANARD

26.00 €
#Magret #Rôti #Mousseline de betterave #Réduction échalotes porto #Navet #Céleri

SUGGESTION DU SOIR

— 1Kg 
132.00 €
#Faux-filet #Au poids #Aubrac #À la braise #Ecrasé de pommes de terre #Carottes #Navets rôtis #Sauce Poivre
Lactose

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Chèvre #Chavignol #Lemarié #Chutney ananas cardamome cumin
Végétarien
Sans gluten

CANNOLO AGRUME

10.00 €
#Tuile dentelle orange #Mousse citron #Sablé breton à l'orange #Zest de citron confit #Suprême d'agrume #Émulsion yaourt citron vert
Gluten - lactose

MILLEFEUILLE

11.00 €
#Exotique #Pâte feuilletée #Crème pâtissière vanille #Gel exotique #Chantilly cream cheese #Mangue #Noisettes concassées
Gluten - lactose - fruits à coque

TONKAPPUCCINO

12.00 €
#Sponge cake café #Crémeux café #Mousse chocolat #Glaçage chocolat #Chantilly café tonka
Gluten - lactose - oeuf - fruits à coque