Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

SAUMON ou VOLAILLE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix #Volaille FR

LUNCH

Uniquement le midi . En semaine . Hors jours fériés . Quantité limitée

ENTREE + PLAT 23 €

ENTREE DU JOUR

0.00 €
Soupe de miso, algue nori, tofu fumé, sésame grillé au yuzu, fève de soja, cebettes

PLAT DU JOUR

0.00 €
Saumon rôtie, mini ratatouille, lait à l'ail des ours

ENTRÉES

POIREAUX

11.00 €
#Crayon #Tartare de blanc d'oeuf #Noisettes torréfiées #Huile de noisette #Ciboulette #Vinaigrette raifort #Pâte de jaune d'oeuf #Jaune d'oeuf confit râpé (poutarge)
Fruits à coque - lactose - soja
Végétarien

LIEU JAUNE

14.00 €
#Tartare #Ciboulette #Gel d'agrumes #Pickles #Tuile de pain à l'encre de seiche #Coulis de cresson
Lactose - sulfite
Poisson

BOEUF

12.00 €
#Tartare #Aubrac #Huile de noisette #Ciboulette #Os à moele #Câpres frits #Pickles d'oignons #Mouillette au piment d'espelette #Crème de foie gras #Viande FR
Lactose - gluten - fruits à coque

PLATS

ENTRECOTE DE COCHON

33.00 €
#Mont Lagast #Mousseline de pomme de terre #Échalote confite #Jus de cochon #Condiment harissa sardine #Viande FR
Sulfites

FAUX-FILET

26.00 €
#Boeuf #Aubrac #A la braise #Mousseline de betterave #Mini navet #Mini cèleri au curcuma #Chips de céleri #Réduction porto échalote #Viande FR

CABILLAUD

28.00 €
#Ballotine #Basse température #Mousseline carotte gingembre #Carotte fane rôtie #Salsifis rôtis #Fumet de poisson crémé et anis étoilé
Lactose - crustacé
Poisson

ASPERGE

21.00 €
#Provence #Asperge verte #Asperge blanche #Tartare #Piquillos #Brocoletti #Scamorza fumée #Tofu fumé #Crème de truffe
Gluten - lactose
Végétarien

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Trio #Comté #Affinage 18 mois #Bethmale de chèvre #Fleur du maquis #Lemarié #Chutney butternut, gingembre et curry
Végétarien
Sans gluten

CANNOLO AGRUME

10.00 €
#Tuile dentelle orange #Mousse citron #Sablé breton à l'orange #Zest de citron confit #Suprême d'agrume #Émulsion yaourt citron vert
Gluten - lactose

MILLEFEUILLE

11.00 €
#Exotique #Pâte feuilletée #Crème pâtissière vanille #Gel exotique #Chantilly cream cheese #Mangue #Noisettes concassées
Gluten - lactose - fruits à coque

TONKAPPUCCINO

12.00 €
#Sponge cake café #Crémeux café #Mousse chocolat #Glaçage chocolat #Chantilly café tonka
Gluten - lactose - oeuf

SPÉCIAL

10.00 €
#Forêt noire #Génoise cacao #Chantilly vanille #Mousse chocolat #Cerise amarena
Lactose - oeuf - gluten

CAFÉ GOURMAND

9.50 €
#Assortiment de 3 mini-desserts #Boisson chaude