Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

ENTRÉES

FOIE GRAS

14.00 €
#FR #Canard #Sangria #Mi-cuit #Pâte d'agrumes #Gel de sangria #Gaufre sarrasin cannelle
Lactose - gluten

SAUMON

13.00 €
#Gravlax #Patate douce #Aneth #Echalote #Mayo sriracha #Tuile d'encre de seiche #Combawa
Sulfite - oeuf - moutarde - gluten
Poisson

POIREAUX

11.00 €
#Nori #Pâte de citron à la braise #Pâte de jaune d'oeuf #Vinaigrette wasabi mascarpone
Sulfite - lactose - oeuf
Végétarien

PLATS

SUGGESTION

1kg 
72.00 €
#Daurade #À partager #Écrasé de pommes de terre #Fenouil braisé #Salicorne #Pâte de citron à la braise #Fumet de poisson crémé à l'anis #Oeuf de truite
Sulfite - lactose

T-BONE

34.00 €
#Veau #300gr #À la braise #Mousseline de patate douce #Sucrine à la braise #Sauce suprême anchois oeuf de truite #Condiment câpre anchois noisette basilic thaï #Noisettes concassées
Lactose - sulfite - fruits à coque - gluten

MAIGRE

29.00 €
#Filet #Snacké #Gnocchis #Pomme de terre #Encre de seiche #Artichaut #Barigoule #Mini betteraves #Citron confit #Fumet d'anguille émulsionné #Miso
Lactose - sulfite - gluten - oeuf - mollusque

PICANHA DE PORC

26.00 €
#Confite #À la braise #Mousseline de céleri #Mini carottes fanes braisées #Mini céleri #Jus de viande à la bière #Viande FR
Sulfite - Gluten - Lactose

DAHL

23.00 €
#Lentilles corail #Cèleri branche #Daïkon rôtis au curcuma gingembre #Pousses d'épinard #Lait de coco galanga curry rouge #Sommité de chou fleur rôti #Naan fromage frais aux épices
Gluten - lactose - cèleri
Végétarien

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Pavé du Larzac #Nature #Truffé #Chutney #Poire
Végétarien
Sans gluten

CITRON

11.00 €
#Crémeux #Meringue #Sablé Breton sarriette #Praliné #Pignon de pin #Segments d'orange et de citron vert

. Tentez l'accord parfait avec notre liqueur de mandarine bio
Fruits à coque - lactose - gluten - oeuf

COOKIE

11.00 €
#Poire caramélisée #Pépites de chocolat #Noix de pécan #Caramel de cidre #Glace d'Issigny

. Tentez l'accord parfait avec notre rhum arrangé du Sud cacao noisette
Lactose - gluten - fruits à coque - oeuf

MILLEFEUILLE

12.00 €
#Ganache chocolat blanc et citron vert #Crémeux patate douce #Caramel passion #Noisettes caramélisées #Feuilletage pur beurre #Sirop d'érable

. Tentez l'accord parfait avec notre rhum arrangé du Sud combawa
Lactose - gluten - oeuf - fruits à coque

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

VOLAILLE OU MAIGRE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix