Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

THON ou VOLAILLE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix

ENTRÉES

POIREAUX

11.00 €
#Crayon #Tartare de blanc d'oeuf #Noisettes torréfiées #Huile de noisette #Ciboulette #Curry rouge #Pâte de jaune d'oeuf #Jaune d'oeuf confit râpé (poutarge)
Fruits à coque - lactose - soja
Végétarien

TRUITE

14.00 €
#Tartare #Ciboulette #Gel d'agrumes #Pickles #Tuile de pain à l'encre de seiche #Mayonnaise au cresson
Lactose - sulfite
Poisson

BOEUF

12.00 €
#Tartare #Aubrac #Huile de noisette #Ciboulette #Câpres #Moelle #Pickles d'oignons #Mouillette au piment d'espelette #Crème de foie gras #Viande FR
Lactose - gluten - fruits à coque

PLATS

BAVETTE

33.00 €
#Veau #Ecrasée de patate douce #Huile d'olive #Échalote confite #Sauce poivre vert #Condiment harissa sardine
sulfites - lactose

THON

28.00 €
#Pavé #Mi-cuit #Mousseline de petit pois #Carottes fanes braisées à l'orange #Fenouil rôti au curcuma #Salicorne #Betterave #Lait d'ail des ours #Radis red meat
Lactose
Poisson

CANARD

26.00 €
#Magret #Snacké #Mousseline de choux fleur rôti au miel et cajun #Eryngii #Chou rave rôti #Réduction échalotes porto
Viande FR - sulfite - lactose

ASPERGE

21.00 €
#Provence #Asperge verte #Asperge blanche #Tartare #Piquillos #Bimi #Scamorza fumée #Tofu fumé #Crème d'ail noir
Gluten - lactose
Végétarien

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Trio Lemarié #Bethmale #Comté #Fleur du maquis #Chutney #Carotte #Cardamome #Gingembre
Végétarien
Sans gluten

CANNOLO AGRUME

10.00 €
#Tuile dentelle orange #Mousse citron #Sablé breton à l'orange #Zest de citron confit #Suprême d'agrume #Émulsion yaourt citron vert
Gluten - lactose

MILLEFEUILLE

11.00 €
#Exotique #Pâte feuilletée #Crème pâtissière vanille #Gel exotique #Chantilly cream cheese #Mangue #Noisettes concassées
Gluten - lactose - fruits à coque

CHOCO-PIK

12.00 €
#Sablé linzer cacao amande #Quenelle de ganache montée au chocolat #Fraises #Gel de piquillos au piment d'espelette #Chips de piquillos #Filet d'huile d'olive Castelines
Gluten - lactose - oeuf - fruits à coque