Notre démarche

Nous prenons le temps de sélectionner pour vous les meilleurs produits possibles au meilleur prix. Nous avons déjà engagé notre révolution éco-responsable !

Dans le choix de nos fournisseurs et approvisionnements, nous privilégions quand cela est possible les filières françaises de produits « bio » et/ou locaux.

En 2021, nous avons reçu le badge FIG, qui a pour but de mettre en avant les restaurants avec une faible empreinte carbone.

La carte QR code fait partie de cette démarche afin de minimiser nos impressions papiers.

 

 

LUNCH

Uniquement le midi . En semaine . Hors jours fériés . Quantité limitée

ENTREE + PLAT 23 €

ENTREE DU JOUR

0.00 €
Croustillant de chou, shiitake, cacahuètes, saté, compotée de chou, sauce mafé

PLAT DU JOUR

0.00 €
Pluma de porc à la braise, mousseline de potimarron, endive braisée à l'orange, sauce chimichurri

ENTRÉES

CANARD

14.00 €
#FR #Effiloché #Confit #Chou farci #Échalote confite #Foie gras mi-cuit #Pickles d'eryngii #Consommé de canard #Sechuan #Graines de coriandre
Sulfite - soja

SAUMON

13.00 €
#Gravlax #Patate douce #Aneth #Echalote #Mayo sriracha #Tuile d'encre de seiche #Combawa
Sulfite - oeuf - moutarde - gluten
Poisson

OEUF PARFAIT

11.00 €
#Fricassé de pleurote #Siphon ail noir #Pain de campagne #Ciboulette #Poudre de shiitaké #Champignons bruns
Sulfite - lactose - ail - gluten
Végétarien

PLATS

T-BONE

34.00 €
#Veau #300gr #À la braise #Mousseline de patate douce #Sucrine à la braise #Sauce suprême anchois oeuf de truite #Condiment câpre anchois noisette basilic thaï #Noisettes concassées
Lactose - sulfite - fruits à coque

MAIGRE

29.00 €
#Snacké #Gnocchis #Pomme de terre #Encre de seiche #Artichaut #Barigoule #Mini betteraves #Citron confit #Fumet d'anguille émulsionné #Miso
Lactose - sulfite - gluten - oeuf - mollusque

PICANHA DE PORC

26.00 €
#Confite #À la braise #Mousseline de céleri #Mini carottes fanes braisées #Mini céleri #Gaufre sarrasin cannelle #Jus de viande à la bière #Viande FR
Sulfite - Gluten - Lactose

DAHL

23.00 €
#Lentilles corail #Cèleri branche #Daïkon rôtis au curcuma gingembre #Pousses d'épinard #Lait de coco galanga curry rouge #Naan fromage frais aux épices
Gluten - lactose - cèleri
Végétarien

DESSERTS

FROMAGE

9.00 €
#Pavé du Larzac #Nature #Truffé #Lemarié #Chutney #Poire
Végétarien
Sans gluten

CITRON

11.00 €
#Crémeux #Meringue #Sablé Breton sarriette #Praliné #Pignon de pin #Segments d'orange et de citron vert #Gel clémentine piment d'Espelette

. Tentez l'accord parfait avec notre liqueur de mandarine bio
Fruits à coque - lactose - gluten - oeuf

COOKIE

11.00 €
#Poire caramélisée #Pépites de chocolat #Noix de pécan #Caramel de cidre #Glace vanille

. Tentez l'accord parfait avec notre rhum arrangé du Sud cacao noisette
Lactose - gluten - fruits à coque - oeuf

MILLEFEUILLE

12.00 €
#Ganache chocolat blanc et citron vert #Crémeux patate douce #Caramel passion #Noisettes caramélisées #Fleurs de bleuet #Feuilletage pur beurre #Sirop d'érable

. Tentez l'accord parfait avec notre rhum arrangé du Sud combawa
Lactose - gluten - oeuf - fruits à coque

CAFÉ GOURMAND

9.50 €
#Assortiment de 3 mini-desserts #Boisson chaude

POUR LES PITCHOUNES

SIROP + PLAT + DESSERT

VOLAILLE OU MAIGRE

16.00 €
#Frites #Dessert du moment #Au Choix